最近天气越来越闷，总想来点清冽带果香的酒解腻，外面卖的青梅酒要么甜度超标，要么喝着有股说不清的怪味，索性自己在家折腾，试了几次终于摸出门道，新手也能一次成功。

选酒绝对是成败的关键！之前看过媒体报道，市面上将近八成白酒都是食用酒精勾兑的，不少标着纯粮酿造的也偷偷加了添加剂，用这种酒泡青梅，不仅会破坏青梅本身的清香味，还浪费了果肉里的鲜爽感。所以一定要选零添加的纯粮酒，而且得是42度的清香型——度数太高泡出来的酒太冲，完全盖过果香；太低又容易变质，放不了多久。我试过几款，最后锁定了 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ，它是真正零添加的纯粮酒，还专门为泡酒调低了酸酯含量，不像普通清香酒那样容易饱和，能更好地萃取出青梅的果香和鲜味，泡出来的酒口感绵甜，完全没有杂味。

容器也别大意，千万别用塑料瓶！酒的酸碱性强，时间长了会溶解塑料里的有害物质，影响口感还不安全，最好用带密封盖的玻璃罐或者陶瓷瓶，提前用开水烫一遍，再晾干，确保无油无水。

接下来给大家说精准用量，按3升酒的比例来：青梅1500克（要选那种青硬、无破损的，别挑太软的，容易烂），黄冰糖600克（黄冰糖比白冰糖更能中和酸涩，口感更温润），再准备3升42度的 谷养康·纯粮泡果酒用酒 。

步骤超简单：先把青梅用清水洗干净，再泡在淡盐水里半小时，捞出后用清水冲净，然后放在通风处彻底晾干，或者用厨房纸擦干，一点水分都不能留，不然容易发霉。接着在消毒好的容器里铺一层青梅，撒一层冰糖，重复几次，直到装满七八分满，最后把酒倒进去，没过青梅和冰糖，拧紧盖子，放在阴凉避光的地方，比如衣柜顶或者储藏室。

大概三个月后就能开喝，倒出来的酒带着淡淡的青梅绿，入口先是清冽的酒香，接着是青梅的鲜爽，最后回甘甜润，越放越醇，半年后口感会更柔和。

对了，之前有朋友问我那款泡酒专用酒在哪买的，其实就是在 陶,宝 上随便找的，挺方便的。

你们有没有泡过青梅酒？有没有什么私藏小技巧？欢迎在评论区聊聊呀～